Yüksek oranda sarı renk pigmenti (lutein) içerdikleri için Triticum durum buğdayları Antep bulguru üretiminde öncelikli olarak kullanılır. Antep bulguru yüzey olarak düzgün ve homojen bir yüzeye sahiptir. Genel olarak parlak veya mat sarı renkte ve diğer bulgurlara göre daha köşelidir.
Pilavlık bulgur, buğdayın kabuklarının soyulup, haşlanarak ve ardından kurutulup öğütülmesiyle elde edilen bir gıda maddesidir. Genellikle orta taneli veya ince taneli olarak bulunur. Pilavlık bulgur, pişirme sırasında suyu iyi emmesi ve güzel bir lezzet vermesi nedeniyle özellikle pilav yapımında tercih edilir. Ayrıca, besin değeri yüksek ve lif açısından zengin bir besindir.
MİKTAR
Karbonhidrat ve B vitamini açısından zengin bir besindir.
Kalsiyum, demir ve çinko minerallerini de bol miktarda barındırır.
Lifli gıdalardandır.
Dolma ve Sarma: Pilavlık bulgur, dolma ve sarma iç harcı olarak da kullanılır. Kıyma, sebzeler ve baharatlarla karıştırılarak zengin bir iç harç elde edilir. Bu harç, üzüm yaprağı veya biberle doldurularak pişirilir.
Salatalar: Haşlanmış pilavlık bulgur, çeşitli sebzelerle karıştırılarak sağlıklı salatalar yapılabilir. Zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarla tatlandırılarak ferahlatıcı bir öğün haline getirilir.
Pilavlık bulgur, sağlıklı ve besleyici bir alternatif sunar. Lif içeriği sayesinde sindirimi kolaylaştırır, tokluk hissi sağlar ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olur. Düşük glisemik indeksi ile özellikle diyet programlarında tercih edilmektedir. Ayrıca, besleyici özellikleri ve pratik kullanımı ile mutfaklarda sıkça yer alması gereken bir gıda maddesidir. Pilavlık bulgur, hızlı ve lezzetli yemekler hazırlamak isteyenler için ideal bir seçimdir.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.